將新鮮的玉米直接放入冰箱中冷凍，玉米的營養不會有任何損傷，但會導致其他問題。冰箱中有很多的細菌，尤其是嗜冷菌，在零下二十攝氏度的溫度下，仍然能繼續生長，繁殖。即便經過高溫消毒將它殺死，但是它分泌的一種毒素，即使通過高溫消毒也不會被破壞。

　　吃冷凍玉米的危害

　　嗜冷菌產生的毒素會引起嚴重的腸道疾病，對身體不利。不僅如此，玉米在冷凍過程中還會產生一種叫“黃曲霉素”的毒素，對身體的健康也是有危害的。即使想將玉米煮熟后放在冰箱中冷凍，也會生成很多的細菌，煮熟后的食物更容易變質，冷凍后，反而難以發現，這樣的玉米吃下去，對腸胃也不好。

　　因此，想要在冰箱中保存玉米，買回來的玉米皮不要全部扒掉，留一點。然后準備一個塑料袋，將玉米放入袋中，將袋子密封好，這樣才能保證玉米在冷凍時不受細菌的污染。其次就是要注意冷凍的時間，生玉米不能超過1個月，熟玉米不能超過7天，否則就會變質。