煮西蘭花放鹽是為了避免維生素的大量流失，同時放鹽能加速西蘭花變軟，殺死水中微生物等。另外加鹽煮西蘭花有入味的效果，對于健身的人來講吃西蘭花一般都只放少量的鹽、醋和辣椒伴著吃。西蘭花營養成分很高，也不長胖，洗凈后煮即可。

　　煮西蘭花為什么要放鹽

　　西蘭花要經過焯水的過程，而且焯水的過程必須要放鹽和油，這是因為在煮西蘭花的時候，放鹽可以避免維生素大量流失，加速西蘭花變軟。

　　加鹽也能夠殺死細菌微生物，再一次確保西蘭花的衛生程度。

　　另外加鹽煮西蘭花也有入味的效果，對于健身的人們來說，西蘭花可是健身餐里的寵兒，清水煮西蘭花能補充營養又不含脂肪，是上好的食材。

　　不過要注意的是，煮西蘭花放鹽后不能煮太久，三分鐘即可。西蘭花水分含量比較多，加鹽水能夠改變滲透壓讓西蘭花中多余的水分煮出來，會讓西蘭花變黃，吃起來干柴。