西蘭花想要涼拌脆脆的，很重要的一個(gè)步驟就是焯水后過冷水，冷熱交替會(huì)讓西蘭花變的清脆。西蘭花在煮的過程中，一般是沸水焯水2-3分鐘即可，煮久了西蘭花口感會(huì)變粉，煮西蘭花放入一些鹽，能更好的入味，涼拌時(shí)候少加鹽也可讓西蘭花更脆。
1、清洗西蘭花
首先我們將西蘭花用尖刀把分枝都剪開，用鹽水浸泡半小時(shí)，保證西蘭花的清潔度，然后多漂洗幾次瀝干水備用
2、冷卻西蘭花
讓西蘭花變脆的關(guān)鍵步驟，將備好的西蘭花倒入沸水中焯水兩、三分鐘，加點(diǎn)鹽，看到西蘭花變軟后迅速撈出放入碗中隔水冷卻。
3、涼拌西蘭花
準(zhǔn)備涼拌材料，將蒜拍扁，做成蒜泥，熱鍋入油將蒜泥爆炒出香味，倒入生抽、少許白糖后，熬煮片刻后關(guān)火冷卻湯汁，最后將湯汁和煮好的西蘭花混合涼拌勻即可。
西蘭花菜和菜花都是甘藍(lán)的變種，它們外形極為相似，都由無數(shù)的小花序密集而成，但顏色不同，西蘭花為綠色或者紫綠色，菜花為白色。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，西蘭花每克中所含蛋白質(zhì)是3.5克......
素炒西蘭花首先將西蘭花鹽水浸泡一小時(shí)，放入鍋中焯水備用，木耳和胡蘿卜處理后也都焯水備用，蒜切末，辣椒切小段。鍋中燒油，放入辣椒和蒜爆香，加入西蘭花翻炒30秒后加入木耳和胡蘿......
涼拌西蘭花焯水2分鐘即可，西蘭花雖然纖維比較硬，但是在沸水中煮很容易就煮爛煮散開了。西蘭花焯水過后要立刻放入涼水中過量讓口感略微回生，吃起來脆脆的。西蘭花焯水時(shí)間還......
涼拌西藍(lán)花的醬汁用大蒜生姜末、白醋、鹽、生抽和少許白糖混合均勻，再用熱油將少許的紅辣椒末炒香，倒入碗中攪拌均勻即可。調(diào)料中還可以加入少許的雞精和蠔油，味道更為豐富......
2019-11-14 18:10:30
鮮淘王子
