陽澄湖的水質(zhì)偏弱堿性，比其他湖蟹肉質(zhì)更為細(xì)膩、鮮美。陽澄湖得天獨(dú)厚的自然條件也造就了大閘蟹的獨(dú)有特征：青背、白肚、金爪、黃毛，陽澄湖大閘蟹有“蟹中之王”的美譽(yù)。它的口感好，生長(zhǎng)環(huán)境好，養(yǎng)殖條件高都是陽澄湖大閘蟹出名的因素。

　　陽澄湖大閘蟹為什么這么出名

　　陽澄湖大閘蟹肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有多種維生素，它的生長(zhǎng)環(huán)境好，活動(dòng)水域大，因此蟹肉緊致，并且殼體較脆。陽澄湖的水質(zhì)很好，富含多種礦物元素，因此養(yǎng)出來的大閘蟹還含有豐富的礦物質(zhì)，這些都是陽澄湖大閘蟹出名的因素。

　　除此之外，陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖成本高，養(yǎng)殖飼料是天然飼料，它的人工成本費(fèi)也高，24小時(shí)不間斷水質(zhì)監(jiān)測(cè)，對(duì)養(yǎng)殖水體的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，保證水質(zhì)不受任何污染，同時(shí)進(jìn)行階段性培育，從蟹苗到成蟹確保它們體質(zhì)健壯、充滿活力。