公的梭子蟹是沒有蟹黃的，還有一個原因就是在蒸的時候，將梭子蟹反著放，這樣蟹黃也是會流失的，梭子蟹每年的8月份到11月份才會有黃，我們可以把蟹肚子上那個薄薄的一片東西掰開看一下，有黃的蟹可以看到里面是淡黃色的。

　　梭子蟹沒有黃怎么回事

　　沒有成熟的梭子蟹也是沒有蟹黃的，蒸的時候將蟹殼向下蟹黃才不會流失，梭子蟹的黃位于梭子蟹的腹部，將梭子蟹的外殼掰開之后，蟹殼部分靠近嘴部的位置，有一團鮮黃色的物質，這個就是梭子蟹的蟹黃了，梭子蟹中的蟹黃是隨著母蟹的生長年份的增加而積累得，梭子蟹生長時間越長，蟹黃就會越多，一般2-3年的梭子蟹母蟹的蟹黃才算比較多。

　　在購買的時候建議選擇大個的，大個的梭子蟹成長時間更長，累積的蟹黃更多，還可以用手捏一下海蟹的腿，如果很軟就說明這只蟹很空，沒什么肉，蟹膏蟹黃也沒有很滿，而腿部堅硬，很難捏動的蟹說明很肥滿，梭子蟹的肚子如果是長條狀，說明是公蟹，如果是圓的，說明是母蟹，這點我們也要注意。