腌制香椿芽要先去除香椿芽內的雜質、蒂葉，將它清洗干凈后倒入加了食鹽的沸水中焯燙，焯燙一分鐘左右即可將香椿撈出來過涼水并放入涼水中浸泡十分鐘左右。隨后攥干香椿內部的水分并按照一層香椿芽撒一層食鹽的方法將香椿芽放入碗中密封冷藏七天即可。

　　怎么腌制香椿芽

　　準備材料：香椿、食鹽

　　第一步：

　　首先我們要檢查購買回來的香椿芽，將它內部的雜質、蒂葉全部都去除干凈，再把它放入清水中并將它表面的灰塵都清洗干凈。隨后起鍋燒水并往水中加入適量的食鹽，等水沸騰后把香椿芽倒入鍋中焯水。

　　第二步：

　　大約焯燙一分鐘左右我們就可以看到香椿芽的顏色變得比之前更綠，這時候我們要把香椿芽從鍋中撈出來，用涼水沖洗香椿芽幾遍之后再把香椿芽放入冷水內浸泡十分鐘左右，這樣可以讓香椿芽的口感更好。

　　第三步：

　　撈出泡好的香椿芽并擠干它們內部的水分，將香椿芽抖散之后按照一層香椿芽撒一層食鹽的方法將香椿芽放入碗中，注意香椿芽根部的區域可以多撒一些食鹽，最后將碗密封起來放入冰箱里冷藏七天即可。