吃松花蛋的時候非常有必要加醋，實在不喜歡醋味的人也可以不加。涼拌松花蛋中放醋能夠刺激消化器官增進食欲，最重要的是制作松花蛋的材料是重堿性的，導致了松花蛋的堿性偏高，吃起來口感澀，用醋可以中和松花蛋的堿性，還能夠去堿味。
吃松花蛋加醋起到酸堿平衡的作用，因為松花蛋的堿性偏高，用醋涼拌能夠中和酸堿值，能清熱消炎，靜心養神，用于治療牙周病、口瘡和咽干口渴。
一般涼拌皮蛋需要蒸熟，蒸熟后皮蛋有一股非常大的堿味，加點醋涼拌可以掩蓋掉皮蛋的堿味。
松花蛋切開暴露在空氣中后，很容易有感染細菌微生物，醋還有著殺菌消毒的功效，讓松花蛋吃起來更放心。
小提示：松花蛋雖然美味，即使加了醋也不易多吃，堿性過大的食物吃多了容易對胃粘膜造成損害，也不易消化。
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2019-07-12 17:41:21
鮮淘王子
