首先是精挑細選采果，再用正三刀法或對稱二刀法開皮，然后選擇晴朗天氣晾曬，將果皮放在當風、當陽處，橘白向外，使其自然失水萎蔫，蒸發水分，有效保留營養物質，最后裝入塑料筐放在倉庫，一年后放入老麻袋，每年再翻曬兩至三次確保陳皮不變質。

　　廣東新會陳皮的制作方法是什么

　　1、首先采果，精挑細選，從源頭把控品質，通常在十月中倒十一月中旬采摘的較二紅柑，在十一月中旬之后采摘的才叫大紅柑。

　　2、開皮翻皮：用正三刀法或對稱二刀法取出完整果皮。在晴朗天氣將果皮放置在當風、當陽的地方，讓它自己自然失水萎蔫，質地變軟后翻皮，使橘白向外。

　　3、干皮：在翻皮后可以選用曬干法或者是烘干法。

　　曬干法：在晴朗、干燥的天氣，將翻好的果皮放置在專用的曬皮容器或曬場里邊自然晾曬干。烘干法：將翻好的果皮放置在干皮專用容器，接著將容器放在低溫烘房內(最高溫度不宜超過45度)烘干即可。

　　4、倉儲：曬好的陳皮裝入塑料筐放在倉庫，一年之后放入老麻袋，注意防止的環境盡量保持在溫度二三十，濕度百分之六十五。

　　5、翻曬：每年翻曬兩三次，保證不會因為吸收太多水分而變質。將表面的果蠅卵曬死，以免啃咬柑皮。這些果蠅卵可能在樹上的時候都有了，然后最好存放在地勢較高，并且自然通風、干燥的地方，可以離地、離墻、離頂存放。