味噌是一種以黃豆為主原料并加入鹽和不同的種麴進(jìn)行發(fā)酵而成的一種調(diào)味料。它主要用來(lái)做湯，也可以使用在肉類燉菜中，還可以做火鍋湯底，使其味道更加鮮美。味噌的口味非常獨(dú)特，香氣豐富，可以增進(jìn)人的食欲，在日本非常流行。

　　味噌是什么調(diào)料

　　味噌是黃豆發(fā)酵調(diào)料

　　味噌也被叫做面鼓醬，它的主要原料是黃豆，在黃豆中加入鹽和種麴進(jìn)行發(fā)酵制作而成，與中國(guó)的東北大醬、豆瓣醬、豆豉醬等非常相似。味噌主要用在湯品中，但也有將其用在各式料理中的。

　　味噌的用途廣泛

　　味噌在日本比較流行，一般多其加在湯品中，可以讓湯更加的鮮香，也可以用在肉類燉菜以及火鍋湯底中。臺(tái)灣人對(duì)于味噌的喜愛也非常深，各種腌漬小菜以及涼拌菜、燒烤等都要加入味噌。

　　食用味噌注意事項(xiàng)

　　在只用味噌時(shí)，需要注意這種調(diào)料并不耐久煮，所以煮湯時(shí)加入味噌最好在最后加，稍微煮一下就可以關(guān)火了，煮的時(shí)間太久會(huì)讓它的香氣流失。如果用味噌燉煮食物，最好分兩側(cè)加入味噌，中間加一次，出鍋前加一次，可以更好的增香。