制作萬能涼拌菜調(diào)料汁要將生抽、白糖、食鹽按3：1：1的比例混合，再往其中放入蒜泥、小米椒、蔥段并淋上熱油即可。或把蒜末、小米椒倒入熱油爆香，再將它和白芝麻、 醬油、白醋、食鹽混合均勻，等用來涼拌菜肴的時候加上一些香菜即可。

　　萬能涼拌菜調(diào)料汁怎么做

　　方法一：

　　首先我們要將生抽、白糖、食鹽按照3：1：1的比例混合在一起，然后往它內(nèi)部加入蒜泥、小米椒、蔥段，再將熱油淋在混好的調(diào)味料上激發(fā)出它們的香味即可。熱油時還可以往鍋中加入蔥段、姜片、麻椒，炸焦后將它們撈出再淋油。

　　方法二：

　　起鍋燒油，將蒜末、小米椒倒入油鍋中爆香，將它們盛出后再往碗中倒入白芝麻、 醬油、白醋、食鹽并攪拌均勻，這樣的萬能涼拌菜調(diào)料汁如果要用來拌木耳的話，就可以再加上一些香菜。

　　什么是涼拌菜

　　涼拌菜是將食材放入鍋中焯熟之后再添加紅油、醬油等物制成的食物，它的出現(xiàn)最早可以追溯到周朝時期，是種做法簡單、美味而且營養(yǎng)豐富的菜肴，非常適合用于下酒。