桂皮香葉應(yīng)該是先用油炒出香味，桂皮的皮比較厚，出香的速度比較慢，先冷油下鍋用小火慢炒，炒出香味后再下入香葉翻炒，香葉比較薄，出香速度快，并且容易炒糊，炒出香味后就能加入其它食材翻炒。

　　桂皮香葉怎么時(shí)候下鍋

　　桂皮香葉是烹飪中常見(jiàn)的香料，主要的作用是當(dāng)作香料使用，一般用于來(lái)制作鹵制食品以及一些紅燒肉等美味，桂皮還有消油解膩，使肉質(zhì)更酥爛的作用。很多人在使用桂皮和香葉的時(shí)候是直接加入湯汁中煮，這種做法是錯(cuò)誤的，桂皮和香葉應(yīng)該是先用油炒一遍，這樣才能炒出香味來(lái)。

　　桂皮和香葉雖然都是香料，但其實(shí)使用方式不一樣，桂皮比較厚，出香是速度比較慢，應(yīng)該在冷油時(shí)就下鍋，炒制的時(shí)間越長(zhǎng)，出來(lái)的香味就越濃，而香葉是比較薄的葉片，出香的速度比較快，應(yīng)該是等桂皮炒出香味后再下鍋，快速翻炒后再下入其他食材即可。

　　炒香料的時(shí)候要用小火慢炒，以免將香料炒糊影響香味。像桂皮、香葉這類的香料都是要經(jīng)過(guò)炒制后使用的，如果之后再加入鍋中，不僅其香味會(huì)受到影響，有的香料還會(huì)因?yàn)闇囟炔粔蚨霈F(xiàn)發(fā)苦的味道，從而影響菜的口感。