在農村家家戶戶都會種上一點茄子，一方面是因為茄子的口感確實不錯，另一方面是因為茄子的個頭比較大，掛果時間長，春末種下的茄子甚至可以一直吃到秋天。今天我們要說的是燒茄子用淀粉還是面粉，長茄子和圓茄子哪個好，一起來了解一下吧。

　　燒茄子用淀粉還是面粉

　　燒茄子一般需要使用淀粉。一般燒茄子的時候我們都習慣將茄子先放到有里面炸一下，但是為了防止茄子吸入大量優質并且被炸的太老，外面通常都會用干淀粉將茄子的外表包裹起來，這樣制作的茄子外酥里嫩，十分爽口。

　　將茄子洗凈切塊，用鹽水浸泡一段時間;之后將茄子撈起來捏干水分，放入提前準備的干點淀粉中;在鍋中燒油，等到油溫6成熱的時候，用筷子將茄子下到油鍋里，等到茄子外表變硬就可以撈出來;瀝干油汁;之后在鍋里加入少量油，將扎好的茄子放進去翻炒，起鍋前加入適當調味料就可以了。

　　長茄子和圓茄子哪個好

　　市面上常見的茄子有兩種，一種是細細長長的長茄子，還有一種是個頭非常大的，外表看起來像橢圓形球狀的圓茄子。從營養價值上來說，這兩種茄子并沒有什么區別，他們都有很高的食用價值;從口感上來說，長茄子的水分含量比圓茄子更高一些，它的肉質能加細嫩，所以吃起來口感更好，比較適合做菜，而圓茄子體型更大，比較適合切片用來燒烤或者是切塊燉著吃。

　　另外，在市場上買茄子的時候菜攤上買茄子時，我們還可能見到一種長得彎彎曲曲的茄子，這種茄子在生長過程中所需養分不足導致后期變成畸形茄子，它吃起來會帶有一股苦澀的味道，建議大家不要買。

　　結語：以上是對“燒茄子用淀粉還是面粉，長茄子和圓茄子哪個好”的回答。茄子里面含有多種礦物質和營養元素，但是大家在炒茄子的時候會好不要讓茄子吸入太多油脂，否者茄子里面的脂肪可能比肉類還要高，不利于身體健康。