生巧克力要比普通巧克力更新鮮，但保質期也更短一些。與普通巧克力相比生巧克力最主要的特點是奶油含量大于10%，還加入其它洋酒來增強巧克力味道。而普通巧克力為了運輸和保存，要做到不含水分，熔點高，所以口感硬，但保質期的時間要更久。

　　生巧克力和普通巧克力三大區別

　　1、定義區別

　　生巧克力是從日本的"nama chocolate”中衍生出來的，說明是新鮮的巧克力，未經過添加劑加工的食物，屬于鮮食巧克力，而普通巧克力就是一種零食，可以存放很久，適合運輸儲存。

　　2、成分區別

　　普通巧克力中不含水分，奶油含量極低，還有的可可脂也不高，大多還是含有的代可可脂。而生巧克力的可可含量在40%以上，奶油必須高于10%，在水分10%以上才能成為生巧克力。

　　3、口感區別

　　生巧克力非常的柔軟，入口既化，因為奶油的加入生巧克力非常的柔滑香濃，并且苦天相間，吃起來不會特別的油膩傷人。但是普通巧克力為了保存，做的非常的硬，并且不含水分，含有油脂，吃幾塊后會非常的膩人。

　　4、保質期區別

　　生巧克力就屬于新鮮食品，保存的時間不長，一般是在3天以內食用完，必須在冰箱密封冷藏保存，而普通巧克力可在常溫下運輸、保存，時間能夠長達一年以上，不過在炎熱夏季的時候還是會出現融化的現象，不過不影響巧克力品質。