巧克力醬放保鮮凝固可能買的是液態巧克力，一般生日蛋糕上有一些巧克力的卡牌裝飾就是先用液態巧克力做造型，冷藏保鮮后就凝固成型了，還可以吃，而購買的正宗巧克力醬中含有油脂或牛奶，低溫也不會讓其凝固，只是流動性差一些。

　　自制不凝固巧克力醬

　　準備材料：可可粉25g，牛奶250g，糖10茶匙。

　　首先將牛奶用小火加熱至煮沸，然后倒入可可粉中開始不停的攪拌，直至攪拌完全融化后再放入白糖，白糖一定要后放，不然很容易糊鍋，并且要邊加入白糖邊不停的攪動，等到鍋里面的巧克力醬粘稠了就關火，可根據自己喜愛的粘稠程度來選擇熬煮時間，關火后冷卻會更稠，放在無油無水的密封鐵盒中最好了，放入冰箱保存。

　　如果買到了的巧克力醬特別的弄，可以稀釋，將巧克力放入鍋中，加入少許的油加熱至50℃的樣子就改微火，不斷攪拌至油溶解在巧克力醬中，如果覺得加油比較膩，可以放入少許淡奶油攪均也可以。