黑巧克力的純度都會在包裝袋的正面顯示出來，一般是像“COCOA 75%”類型的標(biāo)志，表示的就是可可脂的含量占比。純正的黑巧克力純度一般都在70%以上，黑巧克力純度越高，味道就會越苦，純度在55%-70%的味道會比較好。

　　黑巧克力的純度怎么看

　　黑巧克力的包裝袋正面一般會有像“COCOA 75%”的字樣，這就代表巧克力純度為75%，有的包裝袋會把這個數(shù)字放大，非常顯眼，有的則是放在最下面一排。黑巧克力的純度就是指巧克力中可可脂的含量占比，純度高的可可脂含量多。

　　歐洲國家規(guī)定黑巧克力的純度不得低于35%，黑巧克力純度的最佳范圍為55%-75%，這個范圍區(qū)間的巧克力味道和口感都是比較好的，純度太大的巧克力特別苦，不適合大眾消費。一般比較純正的黑巧克力純度都在70%以上，巧克力質(zhì)地較硬。

　　純正的黑巧克力一般都是國外品牌，比較出名的有瑞典Akesson′s100%黑巧克力，一塊60克，售價60;意大利Amedei Porcelana 70%黑巧克力，一塊50克，售價128元;英國Pump Street Bakery 70%黑巧克力，一塊70克，售價70元。