牛排中的蘆筍是先煮一遍，再放入鍋中小火慢煎。先將牛排煎熟后，再將蘆筍洗凈后切成條，鍋中燒開水，將蘆筍下入沸水中，煮1分鐘左右后撈起，下入涼水中浸泡，再撈起瀝干水分，鍋中油燒熱后放入蘆筍，用小火慢煎3分鐘即可搭配牛排一起食用。

　　牛排里的蘆筍是煎還是煮

　　大家在吃牛排的時候都會發現有一些配菜與之搭配，比如西藍花、圣女果等，除此之外，蘆筍也是吃牛排常見的搭配，蘆筍具有獨特的香味和極高的營養價值，在吃牛排的時候吃一點蘆筍，能很好的去除牛肉帶來的油膩感，兩者在一起搭配是非常經典的，那么在制作蘆筍牛排的時候，蘆筍是煎還是煮呢?

　　在家制作牛排，一定要把握好火候。首先在鍋中倒入一點橄欖油，也可以放一點黃油使之慢慢融化，挑選新鮮的牛肉腌制，在最好是提前一個晚上腌制好，然后用廚房吸紙，將表面的汁水都吸收干凈，等待鍋中的油燒熱后，下入牛排，首先是把牛排中肥油都煎出來，然后倒掉部分油，保留小部分油。

　　等待牛排煎好了，就開始煎蘆筍，蘆筍煎的方式非常簡單，因為蘆筍比較容易熟，直接將洗凈切好的蘆筍先在開水中焯水一遍，一般煮1分鐘左右，就能去除蘆筍的異味，保證蘆筍在煎的時候更容易熟。蘆筍焯水后放在涼水中浸泡，然后撈起瀝干水分，鍋中油燒熱以后，再將蘆筍下入鍋中，小火慢煎3分鐘即可。