皮蛋瘦肉粥放姜絲。皮蛋瘦肉粥里面含有皮蛋和瘦肉，皮蛋是腌制的食物，皮蛋的堿味重，生的瘦肉腥氣味很重。皮蛋瘦肉粥里加入適量的姜絲可以減少皮蛋和瘦肉帶來的腥味，皮蛋瘦肉粥是咸粥，加入姜絲可以用來調味，煮出來的粥味道會更香一些。

　　皮蛋瘦肉粥要放姜絲

　　皮蛋瘦肉粥的做法如下：

　　1、準備食材：適量的大米、瘦豬肉、姜絲、皮蛋、蔥花、水、食用油、鹽。

　　2、先將米淘洗干凈，然后用清水浸泡30分鐘，浸泡時加入適量的油可以在熬粥時與粥融合，可以讓粥更粘稠。

　　3、為了去除腥味，把瘦豬肉焯水，就是將瘦豬肉放入沸水中煮變色，煮熟撈出，切好備用，剩下煮肉的水倒掉。

　　4、鍋中添加足夠多的清水，燒開后放入泡好的大米和切碎的皮蛋以及焯水過的瘦豬肉、姜絲一起煮開。

　　5、鍋蓋上蓋子轉小火熬制1個小時左右，中間要不時攪拌，以免鍋底燒糊。

　　6、當粥變得粘稠時，為了口感更好，可以把瘦豬肉取出來碾成絲，然后放進去再熬制10分鐘，最后根據口味加鹽調味，吃的時候也可以撒上蔥花。