爆米花的玉米是爆裂玉米或干玉米，爆裂玉米是美國的一種培育品種，爆粒玉米的顆粒小，子粒幾乎全為角質淀粉，質地堅硬，它的子粒含水量也非常高，受熱后子粒爆裂就形成了米花，制作時也可以放入微波爐中加熱，可以加入黃油或植物油。

　　爆米花的玉米是什么玉米

　　爆米花的玉米主要是用爆裂玉米，爆裂玉米的膨爆性好，整個過程只要幾分鐘，非常簡單。超市貨某寶入手的爆裂玉米粒大約也就10塊錢就能買一大袋，能吃好久。

　　加入適量的黃油或者植物油來加熱爆裂玉米，能有更好的味道，一般用帶蓋的炒鍋加熱，玉米膨爆后就能夠形成爆米花了。

　　制作爆米花的過程

　　首先將玉米粒清洗干凈，擦干凈水，可以用廚房紙擦，也可以風干一天。玉米粒完全無水后，起鍋倒入少許的油，比平時炒菜要多用一些，中火烤至手還未冒煙時，下玉米粒，輕輕晃動鍋體，等到第一聲響后，馬上蓋上鍋蓋，搖動鍋體，等待爆米花爆開即可。

　　等到鍋中動靜小，就可以關火了，剩下的玉米粒可以靠余溫爆開，完全靜止后揭開鍋蓋，倒入白湯，開小火翻炒均勻即可起鍋。