煮粥可以用粳米、糙米、糯米、黑米、小米，不同的米搭配其他食材會有不同的功效。經常喝粥可以暖身養胃，人們一般也都在早上喝粥。煮粥不僅要注重米的選取，而且火候也很重要，一般煮粥是小火慢慢，主要營養價值也高。

　　煮粥用什么米

　　1、粳米

　　粳米又叫粳粟米，已經有兩千多年的歷史，主要產自中國東北、日本和朝鮮半島。粳米米粒短小，寬厚，飽滿，一般呈橢圓形，富含蛋白質、鈣、鐵等營養物質，可以健脾胃、補益氣，但糖尿病患者不可食用過多。

　　2、糙米

　　糙米就是帶殼的稻米碾磨過后出去外殼的米，口感較為粗糙，蛋白質含量豐富，用來煮粥食用有助于消化。因其質感粗糙，所以煮起來比較費時，可以先將其用冷水浸泡一夜，在煮，效果會好很多。

　　3、糯米

　　糯米香糯黏密，經常被拿來制成各種小吃，如粽子、糯米糕等，深受人們喜愛，其實糯米也可以拿來煮粥，內含淀粉以維生素B2，有排毒的功效。

　　4、黑米

　　黑米最為滋補，經常食用黑米可以健脾補腎、補肝、益氣，同時黑米還是抗衰老的滋補好物。老人小孩和康復期病人可以多吃，同樣黑米也不易煮爛，可以先用冷水浸泡一夜再煮。

　　5、小米

　　小米粥是家中常見的早餐粥品，因為其容易被人體吸收并消化，所以也被稱作保健米。小米粥有中和益氣、清熱治虛、暢通腸胃的功效，所以多食用對身體有極大好處。但是小米生性偏涼，體虛者不宜食用過多。