青皮芒果硬的能吃，并非所有的芒果都是黃皮的，如貴妃芒和青皮芒，一個帶青色、一個本身是青色，但如果說青色部分硬的較多，就不建議買。如果是青芒果、沒熟的生芒果，也是可以吃，這樣的芒果沒熟好，吃起來口感酸澀，可以將其腌著吃或者用生芒果醮醬油。

　　青皮芒果硬的能吃

　　青芒品種：

　　海南青芒十分出名，南的大青芒以個大、肉質(zhì)細(xì)膩厚實，口味香甜而著稱。此外還有小青芒，自然個頭就小些，口味上也有差別，是內(nèi)地常見的品種。

　　貴妃芒

　　貴妃芒是廣西特產(chǎn)水果，果皮和果核都很薄，果皮還呈現(xiàn)出紅色、黃色、青色的漸變，但肉質(zhì)肥厚，汁少味甜，香氣濃郁，吃完后還留有齒香。

　　生芒果腌著吃

　　如果是沒熟的生芒果，也是可以吃，就可以將其腌著吃。將芒果洗凈去皮、切成細(xì)長條，然后加適量腌出多余的水分，之后將水倒出，清水將其再漂洗下放進(jìn)大碗中，最后加少許白糖和辣椒面拌勻，放在冰箱冷藏幾個小時即可食用。

　　生芒果蘸醬油吃

　　在海南地區(qū)十分流行蘸醬油吃，不熟的芒果洗凈去皮，切成適中的條，另外準(zhǔn)備削完倒入醬油，蘸著吃即可。不僅能去掉芒果的苦澀味，還能清熱解暑。