油燜筍在炒之前需要先焯水一遍，然后撈起瀝干，再將切好的五花肉倒入油鍋中翻炒榨出油脂，接著倒入姜蒜、竹筍、一起翻炒，再倒入老抽、生抽等大火燜5分鐘左右，最后加入鹽、香蔥繼續翻炒30秒即可出鍋。油燜筍具有很好的減肥作用，還能促進腸胃消化。

　　油燜筍要不要焯水

　　油燜筍是一道非常美味的家常菜，筍子含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素等營養物質，具有很好的減肥作用，還能促進腸胃消化，質量消化不良等疾病。筍子常見的做法是做成油燜筍，制作的方法很簡單，筍子味道比較大，而且不容易熟，所以需要先用開水焯一遍，下面就來看看如何制作油燜筍吧。

　　準備材料：竹筍、五花肉、蔥姜蒜、老抽等調味料

　　方法步驟

　　1、先將竹筍切成三角狀，五花肉切片

　　2、將竹筍在鍋中焯水一次撈起

　　3、油鍋中倒入適量的食用油，下入五花肉煸炒

　　4、然后倒入姜蒜、竹筍一起翻炒

　　5、倒入老抽、生抽、白糖、料酒

　　6、蓋上蓋子大火燜5分鐘左右

　　7、再加入食鹽、香蔥翻炒30秒即可出鍋

　　在做油燜筍時，一定要先將竹筍焯水，竹筍比較難熟，還含有很重的味道，所以先用開水焯一遍會好很多。加入五花肉先榨出油脂，能讓油燜筍的味道更加香濃。竹筍雖然含有很高的營養價值，但是不適合小孩子食用，因為竹筍中含有草酸鹽等物質，會影響孩子對鈣的吸收，也不適合患有結石等疾病的人食用。