清炒萵筍之前先將萵筍去皮洗凈，切成小片。鍋中燒開熱水，加入幾滴油和少許食鹽，讓萵筍焯水40秒，迅速撈出放入涼水過涼。熱鍋中放入少許油，撒上花椒改小火，下入蒜蓉翻炒，再倒入萵筍片，大火快炒30秒，加鹽和雞精翻炒均勻出鍋。

　　清炒萵筍怎么炒好吃又簡單

　　萵筍是水分非常多，口感脆嫩的蔬菜，炒萵筍不要加入太多的調(diào)味料，簡單翻炒也可以非常香。我們需要準(zhǔn)備的材料有：萵筍2根，大蒜3瓣，花椒10顆，鹽4克，雞精1克，植物油3茶匙。

　　1、準(zhǔn)備材料

　　將萵筍削皮后切成片，放入清水中浸泡片刻。將大蒜切成蒜末備用，還要準(zhǔn)備幾粒花椒。

　　2、萵筍焯水

　　將鍋中加入完全能夠覆蓋萵筍的清水，大火煮沸后，加入少許油和鹽，能夠讓萵筍保持翠綠不變色，將萵筍放入沸水中焯水40秒，迅速撈出后放入清水中。

　　3、清炒萵筍

　　凈鍋中加入少許的食用油，加入花椒翻炒，改小火等油溫微微降下來，放入切好的大蒜末，油溫太高會導(dǎo)致大蒜糊掉。放入萵筍改大火快炒30秒，放入雞精和鹽繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋!