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鹵菜有哪些東西可以鹵著吃,常見的鹵菜有哪些(2)

來源:鮮淘網 2019-09-10 10:43:23      鮮淘王子 手機版

鹵菜有哪些東西可以鹵著吃,常見的鹵菜有哪些

  姜汁肘子:獨特的木姜油與生姜、小米辣、香菜的配搭出清爽的澆汁,這樣制作的姜汁熱窩肘肘子軟糯酥爛,口感肥而不膩,反而有一種清新爽悅的快感。

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  五香牛肉:將牛肉用冷水泡十分鐘后,放在鍋中煮十分鐘取出并洗凈浮沫。然后放在盛鹵水的砂鍋里,蓋上蓋子鹵一個半小時,之后撈出晾涼。期間將配料準備好:蔥洗凈、大蒜切碎,取一勺辣椒醬、再用熱油潑上去拌勻。最后將晾涼的牛肉切片,和蔥蒜還有潑油的辣椒醬

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  五香鵝腸:將鵝腸洗凈然后切成適宜的長度,再用料酒、精鹽、姜片腌制十分鐘,取單獨的鹵水適量,里面加入適量鹽和味精、鮮湯調好煮開,煮好后放入鵝腸用筷子不斷攪拌十秒鐘左右即可起鍋。

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  醬板鴨:醬板鴨要選用兩年以上吃谷物生蛋的麻鴨,將其殺掉洗凈、去掉內臟和鴨腳,并吊起瀝干水分。然后擦鹽,一半的鹽從頸部切口裝入,反復搓揉,使其沾滿腹部各部。另外一半鹽擦在體外,擦完后腌制12個小時,之后提起后翅膀,撐開肛門使其鹽水流出。

  然后再腌一遍,將花椒五香粉和白糖、玫瑰露酒混合均勻灑在鴨身子上,再加辣椒粉腌十小時(中間可翻一次)。鴨子出缸后吊起瀝干水分,要用熱紗布將鴨子身內處擦干,最好取竹篾將鴨腹撐開晾干水分。最后將谷草引火,撒上糠殼,當青煙散去后把鴨子反復熏烘至金黃即可。

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