涼拌雞爪用白醋和陳醋都可以，主要依據(jù)個(gè)人口味而定。涼拌雞爪是夏日非常受歡迎的一道美食，其口感酸辣，食用非常有嚼勁。如果比較喜歡醋味濃郁可以選擇使用陳醋，如果不是很喜歡醋味可以選擇白醋，這兩種醋做涼拌雞爪都很好吃。

　　涼拌雞爪用白醋還是陳醋

　　涼拌雞爪用白醋和陳醋都可以

　　做涼拌雞爪時(shí)，無論選擇白醋還是陳醋其實(shí)都可以，因?yàn)檫@兩種醋的作用都是一樣的，主要區(qū)別在于陳醋有著醇香氣味，而白醋味道更淡一些。所以想要涼拌雞爪色香味俱全就用陳醋，不太喜歡濃郁的醋味就選擇白醋。

　　涼拌雞爪的做法

　　首先雞爪涼水下鍋，加入料酒和姜片，煮10分鐘左右，撈出過涼水，并浸泡半小時(shí)左右。在雞爪中加入蔥花、蒜末、姜末、香菜、辣椒、耗油、醋、生抽以及芝麻油，攪拌均勻并蓋上保鮮膜冷藏3小時(shí)即可。

　　白醋和陳醋的區(qū)別

　　白醋的原料是大米、水以及小麥和玉米，陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料;白醋無色，酸度醇厚，陳醋顏色為濃褐色，味道醇厚;白醋相對(duì)陳醋更清淡，陳醋可以讓食材色香味俱全。