清洗芥菜要先將芥菜上比較老的葉子摘除，然后去除它表面的雜質(zhì)并放在流動的清洗水下沖洗掉灰塵，再準(zhǔn)備一碗加了食鹽的清水并將芥菜放入其中浸泡二十分鐘左右。最后把芥菜放入鍋中焯水，對其進(jìn)行進(jìn)一步的清潔，并去除芥菜內(nèi)的苦味即可。

　　怎么清洗芥菜

　　洗芥菜要先摘去老葉

　　在烹飪芥菜之前我們都要先對芥菜進(jìn)行清潔，通常情況下清潔芥菜的第一步都是去除芥菜種比較老的葉子，再將它表面的一些明顯的雜質(zhì)去除，然后用清水將芥菜表面的灰塵沖洗干凈。

　　芥菜要用鹽水浸泡

　　單純的沖洗其實沒有辦法完全將芥菜清洗干凈，因此在沖洗芥菜之后我們還要將它放入加了食鹽的清水中浸泡二十分鐘左右，這樣可以有效的殺死芥菜表面的細(xì)菌，讓我們食用的芥菜更加干凈、衛(wèi)生。

　　芥菜烹飪之前要焯水

　　芥菜在清洗完之后不能直接拿來烹飪，而是應(yīng)該先放入開水中焯燙一會，這樣做不僅可以對芥菜進(jìn)行進(jìn)一步的更徹底的清潔，還能去除芥菜內(nèi)的苦味物質(zhì)，讓我們烹飪出來的芥菜更加美味。