不凝固的雞蛋羹分兩種情況，如果是因為蒸的時間短、火力不夠等原因沒熟就不能吃，需繼續蒸煮加熱，雞蛋羹一定要吃全熟的;如果是加水太多了煮出來的雞蛋羹沒辦法凝固，這種就可以吃，不會對身體造成危害，可放心食用。

　　不凝固的雞蛋羹能吃嗎

　　雞蛋羹從看色就可以看出來是因為加水而沒凝固還是本身沒有蒸熟，如果是沒熟的雞蛋羹，里面會有很多的細菌沒有完全殺死，還是不要去吃。

　　蒸雞蛋的方法

　　用40度左右的溫水先加入雞蛋中攪拌但也，但也和溫水的比例為1：2，鍋中倒入清水加熱，一般水沸騰后再放入雞蛋液蒸8-10分鐘最佳，水開后一定要開小火，大火會有很多凝結的水滴，滴落在雞蛋表面就出現許多凹陷的小坑。

　　蒸雞蛋的時候還要往蛋液中加入一些鹽，加鹽可以加速雞蛋凝固，同時味道也更好。

　　不凝固雞蛋羹再次加熱

　　如果是蛋黃液顏色還偏深，沒有完全凝固成型，我們可以繼續將雞蛋羹放入蒸鍋上，水開后繼續蒸5分鐘即可。

　　熟雞蛋羹保存多久

　　一般蒸熟的雞蛋羹沒有吃完，大概能夠保存1天的時間，需要在第一時間放入冰箱冷藏，用保鮮膜包裹好裝雞蛋羹的容器，延長雞蛋羹的保存時間。冷藏雞蛋羹超過12小時就不要再吃了。