第一快速打蛋液，打蛋器是最佳選擇，或用筷子沿一個方向快速旋轉打好蛋液。第二蛋液最好加涼水，約是雞蛋的兩倍，忌加生水和熱開水。第三放點油鹽，口感才會變得香滑。第四中火加水蒸，水燒開后再蒸三五分鐘關火。掌握技巧，蒸出來的雞蛋菜才會嫩滑無孔。
1、快速打蛋液
打蛋器是打蛋的最佳選擇，沒打蛋器就用四根筷子沿一個方向快速旋轉，不到兩分鐘即可打好蛋液。
2、蛋液最好加涼水
加涼水約是雞蛋液的兩倍，忌加生水和熱開水，用生水，水燒沸后，空氣排出，蛋羹就會出現小蜂窩。
如果開水蛋液燙熱，再去蒸會營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。
3、放一點點油和鹽
放點油鹽口感才會變得香滑。
4、微虛掩鍋蓋、中火蒸
蒸鍋里放上水，把蒸雞蛋的碗放進去蒸，當水燒開后，再蒸三五分鐘即可關火。
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2019-06-27 15:42:16
水果之家王子
