洋雞蛋就是所說的普通雞蛋，多是飼養雞下的蛋，殼多為紅殼，這種紅殼蛋的厚度大些，因此更耐儲存。通常蛋黃越黃雞蛋越有營養，由于受飼養和環境影響，它們營養上其實區別不大。如：使用青葉或玉米作飼料，蛋黃顏色是會加深的，也的確具有更高的營養價值。

　　土雞蛋和普通雞蛋的區別

　　外觀區別：洋雞蛋就是所說的，大型養雞場通過集中管理、集中配料的母雞所產的蛋，飼養的雞蛋多為紅殼，土雞蛋多為白殼，很多人都在生活中買雞蛋時，都是通過這一點來辨別兩者的。此外，飼養蛋的個頭也要大些。

　　厚度區別：紅殼的雞蛋比白殼的雞蛋厚度厚一些，因此在存儲的時間上就更具有優勢，保存的時間就會更長些。

　　營養區別：

　　雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上，通常蛋黃越深，雞蛋越有營養。但是由于受飼養和環境的影響，土雞蛋中的營養含量和普通雞蛋相差并不大。比如飼料中如果用的是青葉或者玉米，蛋黃顏色是會加深的，營養價值也更高些。

　　食品安全上也要注意：放養的土雞衛生狀況不得不考慮，且生長環境的因素，也會導致雞蛋容易受到雞屎的污染。