1、原料不同，刺身醬油使用小麥，普通醬油使用麩皮。2、發酵方法不同，刺身醬油采用高鹽稀態發酵，普通醬油采用低鹽固態發酵。3、分類不同，刺身醬油口味多樣，普通醬油只有兩種。4、用處不用，刺身醬油主要用于刺身，普通醬油使用范圍更廣。

　　刺身醬油和普通醬油的區別

　　1、原料不同

　　醬油的主要原材料是大豆或者脫脂大豆或者黑豆、小麥或麩皮、水和食鹽，刺身醬油一般使用小麥，而普通醬油大多使用麩皮。

　　2、發酵方法不同

　　刺身醬油采用高鹽稀態發酵，而普通醬油采用低鹽固態發酵。

　　3、分類不同

　　刺身醬油口味多樣，分為濃口、薄口、白、溜等多種種類，而普通醬油一般分為老抽和生抽兩種。

　　4、用處不用

　　刺身醬油主要用于食用刺身時，可以增加刺身的口感，普通醬油多種場合可以使用，煎、煮、炸、炒都可以。