豇豆不能生吃。豇豆生吃會給人體健康造成一定的不良影響，因為豇豆中含有毒蛋白和皂苷兩種有毒物質，這兩種物質只有通過高溫加熱才能分解。豇豆中豐富的植物蛋白，經過高溫烹飪后，植物蛋白才會被人體吸收，生豇豆的植物蛋白被食用后，會引起身體上不良反應。

　　豇豆能生吃嗎

　　豇豆不能生吃，豇豆主要食用它的嫩莢，可炒食、煮食、涼拌，或加工成泡菜，干豇豆，老熟的豆粒可供糧用，也可以用來制作糕點及豆沙餡心一般常用的吃法是作為配菜，與各種食材一同炒著吃。

　　豇豆可以做涼菜。做涼菜的豇豆需要先用開水煮熟，避免食用生豇豆，引起食物中毒，然后在豇豆中加入適量鹽和生抽拌勻后，倒入盤中，熱鍋燒油備用，把把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上，最后將熱油淋在裝好的豇豆上，用筷子拌勻就可以吃了。

　　豇豆不宜與寒性水果一同食用，例如：山竹、橘子、柚子、柿子等等。因為這些寒性的水果和豇豆一起吃會降低豇豆的營養(yǎng)價值，嚴重的還會引起消化不良。