豇豆煮熟后過夜不能吃。因為煮熟后的豇豆含有亞硝酸鹽，經過烹飪的豇豆過夜后，會在細菌的分解作用下，將硝酸鹽成分還原成亞硝酸鹽。這種物質被食用后，會使人體中的血紅蛋白被氧化，從而造成人體缺乏正常的造血功能。不過在冰箱保鮮中的隔夜豇豆是可以吃的。

　　豇豆煮熟后過夜還能吃嗎?

　　煮熟后的豇豆保存時間，與存放的環境有著必不可少的關系。一般，將煮熟后的豇豆放在低溫的冰箱中，可存放1-2天。而在室溫環境中存放時間不可過長。不管是哪種存放環境，煮熟后的豇豆都不建議長時間放置，長時間放置的豇豆，食用后會對身體造成不良影響。

　　新鮮的豇豆可以在冰箱的冷藏室保存5-7天，將新鮮豇豆放入塑料袋或保鮮袋中，要注意，裝進袋中的豇豆表面不能殘留水滴，然后扎緊袋口放入冰箱即可。

　　豇豆可以制成干豆角，這樣存放時間更長。干豆角就是用新鮮的豆角制成的，曬干之后可以長時間保存到冬天食用，也是一道別有風味的菜肴。