拔絲地瓜中熬糖是非常關鍵的一步，先將鍋中加入少量的清水，然后再倒入冰糖用中火慢慢熬至融化，等待糖漿微微變色后改用小火熬，并且用筷子順著一個方向均勻的攪拌，這樣熬至的糖漿口感更加的粘稠和絲滑，如果沒有冰糖，也能用白糖代替。

　　拔絲地瓜熬糖技巧

　　拔絲地瓜是一道非常經典的菜，無論是在各大餐廳，還是在家中的餐桌上都能見到。拔絲地瓜因為其獨特的口感和香甜的味道而十分受歡迎。拔絲地瓜的做法也并不復雜，其中熬制糖漿是關鍵步驟，糖漿的熬制也是需要一定技巧的，下面就來看看如何熬至拔絲地瓜的糖漿吧。

　　準備材料：冰糖

　　方法步驟

　　1、鍋洗凈后，燒熱

　　2、加入少量清水、冰糖

　　3、中火慢慢熬至冰糖融化

　　4、不斷用筷子朝著一個方向攪拌

　　5、等待糖漿變色后，轉小火熬至粘稠即可

　　熬制好的糖漿是非常細膩和粘稠的，在用筷子攪拌時，注意要順著一個方向均勻攪拌，攪拌能幫助糖漿排出內部的氣體，也能讓糖漿變得更加絲滑。熬制糖漿一般是選用冰糖，冰糖熬制的糖漿口感是最好的，如果沒有冰糖，也能用白糖代替。