大家在做蔬菜的時候都會發現一個奇妙的問題，手撕出來的蔬菜和刀切的蔬菜在口感上有很大的不同，比如說包菜，相比之下，人們會更喜歡吃手撕的蔬菜。接下來我們就來探討一下菠菜不能用刀切嗎，手撕的蔬菜和刀切的蔬菜哪個好?

　　菠菜不能用刀切嗎

　　菠菜可以用刀切，但是會造成菠菜里面的營養物質有一定的損失。一般情況下，切菠菜最不銹鋼或陶瓷刀更好，而不建議用鐵刀。菠菜里面含有一種多酶的物質，這種物質容易與鐵刀上的鐵發生化學反應商城一種不能溶于水的硫酸亞鐵，食用之后不易被身體吸收利用。

　　另外，大家都知道在炒菠菜之前要將菠菜焯水，但是要注意一點，就是不要將菠菜切了之后再焯水，雖然切了之后的菠菜焯水更容易去除里面的草酸，但菠菜·里面其他的一下有益成分也一起流失了。

　　手撕的蔬菜和刀切的蔬菜哪個好

　　在營養成分上來說，手撕的蔬菜比用刀切的蔬菜更有營養。很多蔬菜里面含有很多的維生素等跨物質，這些礦物質除了非常容易氧化還有一個很大的特點是怕金屬，如果用刀切的話就會導致蔬菜細胞直接被切開，里面的一些營養元素直接與刀面接觸，會加快營養物質的流失。

　　另外，用刀切蔬菜會直接切斷蔬菜里面的植物粗纖維，使更多的細胞破裂，在炒的過程中容易出水，導致菜的口感變差，營養物質流失。雖然撕開蔬菜大小不等，不太美觀，但是它的細胞更完整，細胞里面的營養物質不會流出來，口感也更好。

　　結語：以上就是對“菠菜不能用刀切嗎，手撕的蔬菜和刀切的蔬菜哪個好”的回答。其實不論是蔬菜還是肉類食材，一般手撕的口感相對更好，不然為什么有那么多人對手撕雞念念不忘呢。