豬小排和肋排是豬肉的不同部位。豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，豬肋排是胸腔部位的片狀排骨。豬小排的排骨肉比較厚實，常常帶有白色的軟骨，而豬肋排的肉比較薄。豬小排適合蒸、燉或炸著吃，豬肋排肉薄適合烤著吃。
豬小排是位于豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它在肋排和子排的下邊，豬小排的肉層比較厚實，常常連帶著白色軟骨，豬小排厚實的肉適合蒸、燉、炸或烤著吃，做菜時根據需要剁成小塊，制作自己喜歡的口味。
豬肋排是位于胸腔部位的片狀排骨，片狀排骨的面積比較大，商家常常會把上面的子排割下來單獨出售，所以，豬肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。豬肋排有一側是與背脊相連，相連著的骨頭比豬小排要較粗，所以肉層比較薄，肉質比較嫩，適合鹵制和烤制。
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2019-07-30 16:55:24
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