首先排骨清水浸泡20分鐘，冷水倒入鍋中焯水，加入蔥、姜、料酒去腥，取出后瀝干水分并放入鍋中煎至兩面金黃。將煎好后的排骨放入燉鍋中，加入生姜，倒入開水，大火煮十分鐘，轉小火燉煮一小時，再加入玉米煮20分鐘，出鍋前加入食鹽即可。

　　怎樣燒排骨湯又嫩又好吃

　　燒排骨湯所需食材：排骨250克、生姜1塊、蔥2根、玉米1根、鹽一勺

　　1、處理排骨

　　首先將排骨清洗一下，清水浸泡20分鐘，并冷水下入鍋中焯水，加入料酒、蔥、姜，水開后撇去浮沫，撈出備用。

　　2、煎排骨

　　焯水后的排骨撈出后沖洗一下，瀝干水分，并放入瓶底鍋中，中火煎至兩面金黃。

　　3、燉湯

　　將煎好的排骨放入砂鍋中，加入開水，放入姜片，大火煮十分鐘，熬至排骨湯變白，轉小火繼續燉一小時。

　　4、加入玉米

　　一小時后，將清洗干凈并切成塊的玉米加入湯中，繼續燉20分鐘，出鍋前加入食鹽調味即可。