蘇肉就是酥肉，首先將五花肉清洗，切成長條狀，加入從蔥、姜、五香粉、生抽、鹽、料酒將五花肉條腌制十五分鐘，加入雞蛋腌制十分鐘，再加入馬鈴薯淀粉讓其均勻的裹粉，然后放入油鍋中先后炸兩次，酥肉即可完成。

　　蘇肉是怎樣做成的

　　制作蘇肉所需的食材：五花肉、馬鈴薯淀粉、雞蛋、蔥、姜、五香粉、鹽、料酒、生抽

　　1、處理五花肉

　　首先我們需要將五花肉清洗干凈，并且去除掉五花肉的皮，將肉切成厚片，然后再將厚片切成長條。

　　2、腌制五花肉

　　將蔥姜切片，切好的五花肉條放入碗中，加入蔥、姜、五香粉、生抽、鹽、料酒，攪拌均勻，將五花肉條腌制15分鐘去腥。

　　3、加入雞蛋

　　腌制十五分鐘之后，取出肉中的蔥和姜，并打入兩個雞蛋，用筷子將肉與雞蛋一起攪拌均勻，并腌制十分鐘。

　　4、加入馬鈴薯淀粉

　　十分鐘后，在碗中加入200克馬鈴薯淀粉，并阿計入食用油和清水，用手抓勻，讓五花肉條均勻的裹上淀粉。

　　5、炸酥肉

　　鍋中倒入較多的食用油。油溫六成熱時加入裹好淀粉的五花肉條，一定要一塊一塊的放，防止其粘連。五花肉條炸至六分鐘左右，表面淀粉已經結殼，就可撈出濾油。鍋中油繼續加熱，將濾過油的酥肉倒入鍋中復炸至表面金黃即可撈出。