下飯菜最重要的特點就是好吃，吃了不僅能提高食欲，還能增加食量。好吃的下飯菜應當色香味俱全，味道不能太清淡，無論在視覺、味覺還是嗅覺上都能引起人的食欲。如酸豆角炒肉末，它的味道酸辣可口，炒時再放一些白糖提鮮，做出來味道更好。

　　下飯菜竅門

　　下飯菜的品種有很多，做法不同，竅門也不同，常見的下飯菜有糖醋排骨、水煮魚、辣子雞丁、小炒肉、酸辣土豆絲等等，如酸豆角炒肉末，它是以酸豆角為主要食材制作而成的，做酸豆角時，想要做的下飯，在做之前，烹飪前可先嘗一下酸豆角的味道，如果太咸可以泡一會，可以先將酸豆角泡一下，去除咸味，炒的過程中可以加入剁椒和白糖提鮮、增味，做出來的酸豆角酸辣可口。

　　酸豆角炒肉末

　　材料：酸豆角、肉末、剁椒、白糖、生抽、料酒

　　1. 將酸豆角清洗后切成小段，肉末中加入一勺生抽、料酒攪拌至有粘性。

　　2. 鍋中加油，油熱后放入剁椒炒出香味，再放入豬肉末，炒至變色。

　　3. 加入酸豆角翻炒，將豆角炒熟后再加點白糖，即可出鍋。