水煮芋頭首先把芋頭洗凈去皮，切成塊狀，鍋中燒油，芋頭倒入鍋中，加入食鹽翻炒，然后倒入適量清水，轉中火把芋頭煮熟，加入蔥花、雞精調味即可。芋頭表面有生物堿，對皮膚有一定刺激，手接觸過后會發癢，多以去皮時先在滾水中煮一下，再用菜刀去皮。

　　怎樣做水煮芋頭

　　水煮芋頭所需材料：芋頭500克，食鹽、食用油、蔥花、香菜、雞精適量。

　　1、芋頭買回家，把表面洗干凈，放入沸水中煮2-3分鐘后撈出，用菜刀去皮。芋頭表面含有生物堿，這種物質會刺激皮膚，使皮膚發癢，所以芋頭去皮之前要想高溫溶解掉這些生物堿。

　　2、芋頭去皮后切成小塊，蔥段和香菜也切成小段。芋頭質地較干硬，切成小塊容易煮熟和入味。

　　3、鍋中倒入少量食用油，油溫升高后倒入芋頭翻炒，待芋頭表面泛起油光后加入食鹽繼續翻炒。

　　4、鍋中加入適量清水，水位大概淹沒芋頭，轉中火，蓋上鍋蓋燜煮芋頭，煮大約20分鐘。

　　5、煮到時間后用筷子夾一下，能夠輕松夾斷就證明芋頭已經煮好，在加入少許雞精、蔥花和香菜提味即可出鍋。