黑魚處理好切成魚片，加生粉、蠔油等調(diào)料抓勻腌制，生姜切片，挖出百香果里面的肉，熱鍋倒油，下姜片爆香，倒入魚骨頭加熱水煮至湯色乳白過(guò)后撈出魚骨，加入辣椒醬、鹽、百香果，湯燒開(kāi)后下入魚片，小火慢煮，再次沸騰后撒上薄荷葉即可。

　　百香果水煮魚怎么做

　　準(zhǔn)備食材：百香果5個(gè)、黑魚1條、辣椒醬適量、姜一塊、薄荷6篇、生粉、鹽、油、蠔油、白胡椒粉。

　　1、處理食材

　　將黑魚處清洗干凈，去除內(nèi)臟，魚骨分離，將肉切成魚片放到碗中，加生粉、蠔油、鹽、白胡椒粉、油，用手抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)，這樣能去除里面的腥味，還能讓魚肉更加鮮嫩。生姜切片，用勺子將百香果的肉挖出來(lái)。

　　2、下鍋烹飪

　　熱鍋下油，加姜片煸炒出香味，接著倒入魚骨頭，小火慢煎，煎出香味后往里面倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，將湯煮制乳白色后撈出魚骨，加入辣椒醬、鹽，再將百香果倒進(jìn)去大火燒開(kāi)。

　　3、完成出鍋

　　湯再次燒開(kāi)后加入腌制好的魚片，用筷子將其劃散，轉(zhuǎn)中小火慢煮，一直煮到魚湯再次沸騰之后就可以關(guān)火了，在出鍋前往上面撒上薄荷葉調(diào)味裝飾即可。