如果洋蔥需要大量儲存，最合適的方法是垛藏法。洋蔥在才收獲一般需要在田間晾曬2到三天才可以上市，上市前還需將它的跟部和莖葉一同削去，而需要儲存的洋蔥則不需要削去莖葉，人們通常將它的莖葉編成辮子懸掛在通風干燥處可保留了樣從最原始的香味和口感。

　　大量洋蔥儲存方法

　　垛藏法：在垛藏儲存洋蔥的時候一般先要選擇則一個地勢比較高、土壤干燥、排水條件好的場地，之后在地面上墊上一些枕木，鋪上一層厚厚的秸稈，將樣蔥辮交錯擺放，碼成一個長5～6米，寬1.5～2米，高1.5米的小方垛，之后將垛頂蓋上3～4層的草席，外面加上一層油氈或防水布，用繩子綁緊，最后用泥土封嚴藏垛。這樣的方法一般一次最少的可以儲存5噸左右的洋蔥，最少可以儲存三個月以上。

　　冷庫儲藏法：在儲藏前需要挑選干凈、新鮮、無破損的煙囪，之后在8月下旬洋蔥脫離休眠之前統一放入冷庫，之后將冷藏室溫度恒定為0度，就可長期儲藏，但是這種方法需要時刻留心冷藏室內的濕度，以免濕度過高，洋蔥腐爛。