炒佛手瓜可以焯水，也可以不焯水，但是焯水后的佛手瓜會更好，因為手佛瓜在生長的時候，可能會噴灑農藥，而通過簡簡單單的清洗，是不能完全去除不了農藥的，焯水能將佛手瓜中不易清洗的雜質去除，而且佛手瓜中的膳食纖維會變軟，也能夠減少腸胃負擔。
炒佛手瓜可以不焯水，但是焯水會更好，佛手瓜焯水就是在鍋中放入適量清水，隨后大火煮開后放入一點食鹽、油，然后將佛手瓜放入鍋中。加鹽是為了將佛手瓜本身所含的色素充分的體現出來，而油就會包裹著佛手瓜，從而避免了水和佛手瓜接觸，減少氧化，顏色會更好看。
焯過水的佛手瓜更容易炒熟，鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手絲、鹽翻炒2分鐘即可，也不會擔心佛手瓜沒有炒熟。
首先番茄切丁、西葫蘆切菱形塊，雞蛋打散并炒熟備用。鍋中燒油，下入西紅柿丁翻炒至變軟，加入生抽西葫蘆翻炒，再加入一勺鹽調味，蓋蓋燜一分鐘，并調制一個芡汁，開蓋后加入雞蛋翻炒......
西葫蘆不需要去籽去皮。西葫蘆是一種比較常見的蔬菜，其原產于北美洲南部，肉質鮮嫩，食用口感非常清新。西葫蘆在烹飪時只需洗凈切片即可，其外皮和籽都是非常嫩的，完全不會影響口感......
西葫蘆凍了之后是可以食用的，只是口感相對新鮮西葫蘆來說會差一些。當然，西葫蘆最好不要放在冰箱冷凍保存，因為西葫蘆中的水分較多，冷凍保存之后很容易將其凍傷，營養成分會流失，......
西葫蘆大火炒5分鐘就可以熟了，超過5分鐘繼續炒就會慢慢變軟。炒西葫蘆之前先沸水下鍋焯水1分鐘，減少炒制的時間，同時讓西葫蘆更脆。直接將西葫蘆用油鍋翻炒，可能會出現黑斑......
2019-11-11 12:00:30
楊瑩
