紅膏蟹其實(shí)就是梭子蟹，只有最肥美、紅膏最厚實(shí)的梭子雌蟹才被稱為紅膏蟹，紅膏蟹是梭子蟹的雌蟹在快生產(chǎn)前狀態(tài)最好的時(shí)候。紅膏蟹能煮、能炒、能蒸，當(dāng)然紅膏蟹最著名的做法是寧波人的嗆紅膏蟹，到了腌制熗蟹的季節(jié)，優(yōu)質(zhì)紅膏鮮白蟹價(jià)格也相對(duì)比較貴。
紅膏蟹就是梭子蟹，只是它到了最肥美的時(shí)候，滿滿的蟹都是膏，所以叫紅膏蟹。紅膏蟹最著名的吃法就是嗆紅膏蟹，做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，選擇有紅膏的梭子蟹，整只蟹抹上鹽和料酒姜末，或者泡鹽水里加上料酒姜末，一般這樣腌制一晚就可食用。
挑選紅蟹膏可以從肚臍處觀看，紅膏蟹的肚臍是圓的，透過(guò)肚臍也能看到里面的紅膏，越紅越好。還可以從蟹殼的角看，那里不但可以透過(guò)殼看到紅色的膏，還能看一條彎彎的弧線，越靠近尖尖，越離脫殼的日期近，快要脫殼的時(shí)候是最肥最好的時(shí)候。
可以直接去浙江象山縣購(gòu)買，像象山大目涂、旦門村、還有石浦的高塘島和鶴浦等地養(yǎng)殖象山梭子蟹的比較多，也能夠買到真正的象山梭子蟹。也可以在網(wǎng)上購(gòu)買，一般市面上也會(huì)出現(xiàn)......
江蘇鹽城梭子蟹的主要產(chǎn)地在黃沙港鎮(zhèn)，黃沙港鎮(zhèn)隸屬于江蘇省鹽城市射陽(yáng)縣，是一座漁港集鎮(zhèn)，位于江蘇省射陽(yáng)縣東部沿海，黃沙港鎮(zhèn)東瀕黃海，梭子蟹都是直接捕撈起來(lái)運(yùn)到黃沙港......
梭子蟹母蟹有蟹黃，梭子蟹的蟹黃的位于梭子蟹的腹部，將梭子蟹的外殼掰開(kāi)之后，蟹殼部分靠近嘴部的位置，有一團(tuán)鮮黃色的東西，這個(gè)就是梭子蟹的蟹黃了。梭子蟹中的蟹黃是隨著......
九月份吃母的梭子蟹，十月份吃公的梭子蟹，等到十月以后，母梭子蟹的蟹黃開(kāi)始發(fā)硬，而這個(gè)時(shí)候的公梭子蟹膏脂厚膩，肉豐味美，也是最粘稠濃郁的時(shí)候。蟹黃和蟹膏都是整個(gè)梭子......
2019-10-12 17:40:38
楊瑩
