又到了螃蟹成熟的季節(jié)，母蟹有蟹黃，公蟹有蟹膏，營養(yǎng)價值都很高，但不少的朋友買回來的蟹吃起來發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)苦，青蟹是海蟹，那青蟹膏怎么是苦的你知道嗎?我們平時吃的蟹膏是苦的怎么回事呢?下面我們就一起來看看吧!

　　青蟹膏怎么是苦的

　　青蟹是海蟹，大自然中海洋污染比較嚴(yán)重，導(dǎo)致水質(zhì)很差，青蟹的身體里就會有很多有害物質(zhì)，使得它的肉和蟹膏都會帶有苦味，除此之外，凈養(yǎng)時間不夠也會導(dǎo)致蟹膏是苦的，剛買來的青蟹需要放在干凈的水中，進(jìn)行至少兩天的排泄凈養(yǎng)，這段時間里，如果青蟹沒有進(jìn)食，那么體內(nèi)的臟東西也會排出干凈，青蟹膏怎么是苦的？如果凈養(yǎng)的時間過短，體內(nèi)沒有排干凈，在食用的時候也會帶有一些苦味。

　　蟹膏是苦的怎么回事

　　蟹膏是苦的有很多種原因，一種原因是還沒有成熟，等到成熟了，味道自然就不苦了，這個時候我們可以將螃蟹繼續(xù)養(yǎng)一段時間后再食用，除此之外，還有一些別的原因。

　　1、 螃蟹烹調(diào)準(zhǔn)備不足也會導(dǎo)致蟹膏發(fā)苦，所以在烹調(diào)前準(zhǔn)備工作要充分。

　　2、螃蟹買回來下鍋之前，要在干凈的水里養(yǎng)兩天，養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹膏就不會苦了。

　　3、生病的螃蟹，蟹膏就是苦澀的，而且不結(jié)實(shí)，生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點(diǎn)，這樣的螃蟹也很容易死。

　　結(jié)語：以上就是青蟹膏怎么是苦的，以及蟹膏是苦的怎么回事的簡單介紹，所以我們在食用螃蟹之前，一定要將它凈養(yǎng)兩天，這樣凈養(yǎng)過后的螃蟹不僅口感好，而且身體里的有害物質(zhì)也都排出去了，食用更放心。