現在吃螃蟹非常方便，許多售賣的鮮活螃蟹直接提回家煮就好了，那么個人在煮螃蟹的時候會遇到一些小問題，比如用開水還是涼水蒸，蒸多久，這些問題其實都是蒸螃蟹中應該掌握的小技巧。

　　蒸螃蟹用開水蒸20分鐘以上

　　蒸螃蟹要等水煮開以后將螃蟹放入蒸鍋中，注意腹部朝上，煮的時間以雌螃蟹200g、雄螃蟹250g的標準用大火蒸20分鐘為標準，每增(減)20g那么時間就增(減)1分鐘。在蒸螃蟹的過程中盡量不要打開蓋子，正好以后趁熱品嘗。正大閘蟹一定要蘸配料吃，直接吃蒸螃蟹容易傷胃，螃蟹性寒，可以用生姜蒜配比調料護胃。

　　蒸螃蟹的步驟方法

　　1、清洗螃蟹

　　螃蟹的鉗子、腹部都需要用牙刷好好刷洗，有一些泥沙等雜質重點清洗。最好在清洗前將螃蟹放入加了白酒的水中，這樣螃蟹可以自己吐出泥沙。另外螃蟹殼需要翻開，將體內的糞便可以用筷子等按壓出來。

　　2、準備材料

　　將蔥切段，生姜切絲和切片分別備用，準備一些花椒。將螃蟹放在盤中撒上蔥段和姜絲。

　　3、配置調料蒸

　　兩勺料酒、醬油，半勺耗油、三分之一勺的白砂糖混合拌勻備用，蒸螃蟹之前澆在螃蟹身上，最好下面有盤子，如果用漏網的可以小心澆淋，也可以不用配調料蒸。

　　4、螃蟹入鍋

　　放入足量的水，然后在漏網上鋪上一層生姜片，等水加熱燒開后，將螃蟹放入蒸鍋中，把螃蟹腹部朝上放置，以免蟹黃流露。

　　這樣蒸螃蟹就可以啦，等熟了就可以出鍋啦，可以調配一些好的醬，是不是非常簡單。