草菇要切開焯水，草菇中含有黑色素，切開焯水可以去除這些黑色素，在焯水的時候，時間也不宜太長，首先要在鍋里倒水，接著放一點鹽，等到水燒開之后，把草菇放在燒開的水里邊稍微燙一下就可以撈出來了。
草菇要切開焯水，這樣做是為了去除草菇含有的黑色素，草菇有特殊的生物學特性，在低于20度的環(huán)境中，它的菌絲體會產(chǎn)生自溶現(xiàn)象，產(chǎn)生雜味，切開焯水還能夠去除這些雜味。草菇的營養(yǎng)價值比較高，適量的吃一些還有提高抗病能力的作用。
草菇切開焯水的過程
1、首先將草菇清洗干凈，用手撕開或者切好。
2、在鍋里燒水燒，水里放適量的鹽，鍋里的水燒開后放草菇，稍微燙一下，就撈出放入冷水中，等到草菇冷卻后就可以用來做菜了。
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2019-11-15 15:02:52
余進芳
