香菇油菜是用香菇和油菜制作的一道特色傳統名菜，它的營養價值豐富，制作方法簡單，只需將油菜、香菇洗凈后，將油菜在水中焯熟，香菇切片后，在鍋中炒香，加水燉入味后，倒入調好的水淀粉收汁，倒入擺好的油菜中即可。

　　香菇油菜的做法

　　材料：油菜、香菇、蔥、蒜、生抽、耗油、小米辣、鹽

　　1. 將油菜用水清洗干凈后，從中間切成兩半備用。

　　2. 香菇泡好洗凈后，去除根部，切成片狀，大蒜切成末，小米椒、蔥切成段。

　　3. 鍋中加入適量的水、油、鹽燒開后放小油菜，將小油菜燙軟后撈出，過涼水后瀝干備用。

　　4. 鍋中倒油，燒熱后放蔥、蒜、小米辣，炒出香味后放香菇翻炒，加入生抽、耗油、鹽和少許清水，燉一會。

　　5. 最后加入調好的水淀粉，等到湯汁濃稠時，將香菇倒入擺好的小油菜上即可。

　　小貼士：

　　1. 焯油菜的時候，加上植物油和鹽，能夠使油菜保持翠綠色。

　　2. 做好飯水淀粉時，注意水淀粉不能加多，否則湯汁太快濃稠。

　　3. 燉香菇的時候，水不要放太多。