鮮的香菇紅燒好吃，將新鮮的香菇清洗干凈，瀝干水分，在頂部十字對切一道小口，這樣容易入味，熱鍋后加入適量油爆香大蒜，倒入準備好的香菇，翻炒均勻，加入適量料酒、鹽、糖、海鮮醬油，翻炒均勻，倒入適量清水，沒過香菇即可，收汁后即可出鍋。

　　新鮮的香菇怎么做好吃

　　鮮香菇釀肉

　　1、將鮮香菇浸泡清洗干凈，剪下香菇蒂，輕輕用手擠去水分，可以反復多擠壓幾次。

　　2、將豬肉姜絲、蔥、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理機中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥后再加入調料攪拌均勻。

　　3、將肉餡放在香菇中，讓后將裝好肉餡的相關放蒸盤中，將蒸盤放入鍋中蒸10分鐘。

　　4、取出蒸盤，將盤中的蒸汁倒入炒鍋。加蠔油燒開，加水淀粉，放點明油，淋香菇釀肉表面即可。

　　鮮香菇炒肉片的做法

　　1、將鮮香菇 豬肉洗凈，香菇切片，煮肉切條狀，青椒切成絲狀，蔥姜蒜切好備用。

　　2、鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜爆香，放肉煸炒，倒入蠔油、生抽翻炒片刻。

　　3、倒入香菇翻炒2分鐘，放入青椒，倒入鹽、調味料翻炒均勻，青椒斷生就可以盛出。