做蝦尾首先將蝦尾洗凈，放入沸水中焯水兩分鐘，過涼水并瀝干水分，再放入油過重稍微炸一下撈出。鍋中留底油，下入沖姜蒜、豆瓣醬炒出紅油，然后加入香料和蝦尾翻炒，加入啤酒小火燜煮五分鐘，五分鐘后大火收汁即可。

　　蝦尾怎么做好吃又簡單

　　做蝦尾所需配料：蝦尾500克、豆瓣醬1勺、花椒20粒、干辣椒6顆、八角1個、桂皮2塊、香葉4塊、白芷3片、冰糖10顆、火鍋底料1小塊、蔥1根、姜5片、蒜6瓣、老抽半勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉半勺、雞粉半勺、啤酒1瓶

　　1、蝦尾焯水

　　先將蝦尾清洗干凈，然后放入沸水中焯水兩分鐘，撈出后過涼水沖洗兩遍，瀝干水分。

　　2、蝦尾過油

　　鍋中倒入適量油，油溫升至七八成熱時，迅速倒入蝦尾，簡單翻動一下即可撈出，控油。

　　3、炒蝦尾

　　鍋中留底油，加入蔥姜蒜喝豆瓣醬，炒出紅油，然后加入八角、香葉、辣椒、桂皮、花椒、白芷和冰糖等香料，翻炒出香味。加入蝦尾，翻炒均勻后倒入啤酒。

　　4、調味

　　倒入啤酒后繼續加入半勺老抽、一勺生抽、一勺耗油、半勺胡椒粉、半勺雞粉，蓋上蓋子小火燜五分鐘，時間到后調至大火，不停翻動收汁即可。