蝦爬子屬于發(fā)物，對(duì)于海鮮過(guò)敏、有宿疾、疥癬者不宜食用，以免誘發(fā)重大疾病。蝦爬子屬于溫性食物，正在上火的人群也盡量不要吃蝦爬子。蝦爬子的嘌呤含量高，通風(fēng)人群、尿酸高人群不能吃。蝦爬子不愈富含草酸、鞣酸的食物以及南瓜同吃。

　　吃蝦爬子的禁忌

　　1、蝦爬子不建議吃隔夜的

　　蝦爬子屬于海鮮類，剛煮熟的新鮮蝦爬子在氣溫低于20攝氏度的環(huán)境中，存放時(shí)間不超過(guò)6-8個(gè)小時(shí)。或者放在4-10度的冰箱中保存，時(shí)間不超過(guò)48小時(shí)，同時(shí)再次吃要徹底加熱，并且用保鮮膜密封保存。如果是自然死亡超過(guò)2小時(shí)的皮皮蝦(冰凍蝦可以)，是不能吃的。

　　2、不與富含草酸的食物一起吃

　　蝦爬子富含鈣質(zhì)，如果和草酸食物(菠菜、洋蔥、蘆筍)同吃，容易形成草酸鈣沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還可能會(huì)形成結(jié)石，患有腎結(jié)石、尿結(jié)石人群要注意、

　　3、過(guò)敏人群禁忌吃蝦爬子

　　蝦爬子本身就屬于發(fā)物，有外傷感染、術(shù)后恢復(fù)的人群不能吃，同時(shí)對(duì)海鮮過(guò)敏的人也不能吃，避免引發(fā)其他疾病。

　　4、不宜與南瓜同吃

　　南瓜性寒，氣滯中滿的人是不能夠食用南瓜和蝦爬子的，特別是脾胃虛弱消化不良就是滯氣的反應(yīng)，兩者放在一起吃會(huì)引起痢疾，還可能會(huì)出現(xiàn)皮膚紅癢的現(xiàn)象。

　　5、不與富含鞣酸的食物吃

　　比如柿子、山楂、茶、李子等都是富含鞣酸的，特別是柿子的皮上富含大量鞣酸，鞣酸和蝦爬子蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的絡(luò)合物，會(huì)造成腹痛、腹脹、腹瀉以及腸胃不適的情況，還會(huì)降低蝦爬子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。