鮮柿子能放在冰箱中冷凍，用極低的溫度將柿子凍成冰，稱為凍柿子。冷凍后的柿子能吃，只是柿子中的營養成分會有所降低。除此之外，還可以將鮮柿子放在通風陰涼處、露天架藏、室內堆藏等方法來保存。

　　鮮柿子能放冰箱冷凍嗎

　　新鮮柿子適宜的貯藏溫度為0至-1℃。柿子中含有豐富的維生素C、糖類、果膠、礦物質、蔗糖、果糖、葡萄糖等營養成分，將它放在冰箱冷凍之后營養價值會有所降低，而且果肉是冰冰硬硬的，雖然可以繼續吃的，但對牙齒有一定的影響，最好將柿子放在清水中浸泡10分鐘，等柿子變軟后再食用較好。

　　柿子的保存方法

　　1.放在通風陰涼處

　　如果買來的柿子估計1-2天內會吃掉，那么只要把柿子放到通風、不受日照的陰涼處就行。

　　2.室內堆藏

　　選擇陰涼、干燥，通風良好的房間，清掃干凈，地上鋪15-20厘米厚的稻草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，擺3-4層。也可將柿子裝筐堆放。

　　3.露天架藏

　　選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1米左右的架子，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當溫度低于0℃時，需覆蓋稻草保溫。